La carta è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae. È comunemente noto come Cardenette o Coldonette a causa della sua somiglianza con il cardo. La carta è dall'Europa e dall'Asia ed è stata introdotta in molti altri paesi in tutto il mondo. La carta è una pianta commestibile che può essere utilizzata in cucina in vari modi. Le foglie di carta sono spesso utilizzate in insalate e zuppe e hanno un sapore leggermente amaro e pepato. Possono essere cotti come spinaci o aggiunti a quiche, torte o frittata. Anche gli steli della carta sono commestibili, sebbene siano generalmente più duri e fibrosi delle foglie. Possono essere tagliati in piccoli pezzi e aggiunti a zuppe o zuppe, o grigliate e servite come verdura di accompagnamento. È importante notare che la carta contiene ossalati, che possono essere dannosi per determinate persone se sono consumate in grandi quantità. Si consiglia quindi di non consumarla eccessivamente e varia la dieta includendo altre verdure nella tua dieta.
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